Entrées
Starters
Pastrami de boeuf, stracciatella fumée, mayonnaise au CBD - sarasin souflé
Beef pastrami, smoked stracciatella, CBD mayonnaise - puffed buckwheat
12 €
Crême de butternut, Féta rôtie au Kadaif et miel, shimejis à l’estragon - noisettes torrefiées
Butternut cream, roasted Feta with Kadaif and honey, tarragon shimeji - roasted hazelnuts
11 €
Pulled pork au Jack Daniel’s, miel - brioche cuite à la vapeur
Pulled pork with Jack Daniel’s, honey - steamed brioche
11 €
Poireaux glacés au soja, oeuf mollet frit au Panko - vinaigrette Wafu au sésame
Soy-glazed leeks, fried soft-boiled egg with panko - sesame Wafu vinaigrette
10 €
Viandes & Poissons
Meat & Fish
Magret de canard entier, Barley miso et confit de mandarine, champignons glacés - jus réduis (+ 3€ en menu)
Whole duck breast, barley miso and mandarin confit, glazed mushrooms - reduced jus
24 €
Cordon bleu de volaille à la crème de truffe, jambon blanc, Abondance, panko - jus de volaille
Poultry cordon bleu with truffle cream, white ham, abondance, panko, meat jus
19 €
Côte de cochon fermier cuisson basse température, laquage au sirop d’érable - jus aigre doux
Free-range pork chop cooked at low temperature - lacquered with maple syrup and sweet and sour jus
19 €
Boeuf larmes du tigre - bavette Angus, marinade soja, miel, saké, cacahuètes, cebette
Tiger tears beef - Angus flank steak, soy marinade, honey, sake and spring onions
21 €
Noix de Saint-Jaques snackées au beurre, crème de maïs, pop corn - chili oil (+3€ en menu)
Scallops snacked in butter, corn cream, popcorn - chili oil
24 €
Tentacules de Poulpe grillées Teriyaki, ketchup de mangue, purée potimaron
Teriyaki grilled octopus tentacles, mango ketchup, pumpkin purée
19 €
Inconditionnels
Gnocchis au fromage, crème de butternut, cheddar maturé – lard de Colonata
Cheese gnocchi, butternut cream, aged cheddar – Colonata bacon
19 €
Chicken Burger Asian Style - Tenders de volaille, mayonnaise Sriracha, cheddar, pickles de chou rouge
Chicken Burger Asian Style - Poultry Tenders, Sriracha Mayonnaise, Red Cabbage Pickles, Cheddar
17 €
Desserts
Desserts
Fondant au chocolat au caramel beurre salé, cacahuètes torifiées - glace yaourt
Chocolate fondant with salted butter caramel, roasted peanuts - yoghurt ice cream
7 €
Crémeux au CBD banane, chantilly main de Bouddha, pickles de Kiwi, granolachocolat noir - sorbert kiwi
Banana CBD cream, Buddha’s hand whipped cream, Kiwi pickles, granola dark chocolate - kiwi sorbet
9 €
Biscuit roulé à la châtaigne - crème montée, curd et coulis à la passion,croquant caramel - sorbet passion
Chestnut rolled biscuit - whipped cream, curd and passion fruit coulis, crunchy caramel - passion fruit sorbet
8 €
Ganache montée chocolat Dulcey, patissière à la clémentine, sablé breton,meringue - sorbet clémentine
Whipped Dulcey chocolate ganache, clementine pastry, Breton shortbread, meringue - clementine sorbet